Antinori Santa Cristina - Degustando um pouquinho da Itália

 

O vinho Italiano Santa Cristina é produzido por um ícone do mundo do vinho e um de meus ídolos,  Piero Antinori.
Na maravilhosa região da Toscana, de onde provem os famosos vinhos Chiantis,  a familia Antinori, acreditem, produzem vinhos desde a distante época da idade média.

Imagino que eles devam ter aprendido algo durante esse tempo, e isso se reflete em seus vinhos mundialmente famosos como o primo rico do Santa Cristina, o  premiado Tignanello ( Se cruzarem com ele por ai, degustem de joelhos).

Falar da familia Antinori daria um livro, mas não é a idéia aqui.

Vamos falar do modesto ( para eles) Santa Cristina 2008.
Acreditem, esse é o vinho "básico" das vinículas do grupo Marquesi de Antinori.

Tipo : Chianti Classico

Uva : Sangiovese



TEOR ALCOOLICO : 13%  - abaixo das safras anteriores

NA TAÇA :
Poucas lágrimas, que confirmam o baixo teor alcoolico
Corpo médio
Cor : vermelho com tons rubis e unha(halo) levemente com de telha ou terracota

NO NARIZ :
Tabaco, café, terra molhada

NA BOCA :
Macio e doce
Baixa acidez e taninos muito equilibrados. Não é um vinho para guarda.
Retrogosto agradável, frutas vermelhas maduras

NA MESA :
Massas com  molho de carne, Queijos de média cura e saladas com verduras mais amargas(radicci)            
Também ficou bem com  pizza caprese e pizza de alcachofra.

NO BOLSO  : R$ 40,00 em adega,  R$ 70,00 em restaurante

NOTA : 88

As safras anteriores, principalmente 2005 e 2006 foram melhores .

DICAS :
Pesquisem literatura sobre :  "Vinhos super toscanos"  e entenderão a contribuição dessa família ao mundo do vinho.
Estudem o vinho, é uma aula de história,arte e gastronomia
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Sérgio Simonetti
ABS 1999
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Degustação POSTALES DEL FIM DEL MUNDO 2008

Procedente da improvavel região da PATAGÔNIA no extremo sul da Argentina, onde só prosperam algumas araucárias, brotam do solo vulcânico da região, vinhos curiosos como esse.

Com baixo teor alcoolico,13,7%,, acaba por ter um corpo mediano, o que o torna um vinho leve.

UVAS : Um corte de Malbec e Cabernet Savignon

NA TAÇA : Vemelho profundo, com unha cor de telha( indica a passagem por carvalho)


NO NARIZ : Primeira cheirada : Terra molhada, Couro. Segunda cheirada( pós aeração) : frutas vermelhas maduras;

NA BOCA:  Frutas vermelhas , principalmente amoras.

NO BOLSO :  R$ 35,00 na adega, R$ 60,00 em restaurante

NA MESA : Sincroniza bem com todas carnes vermelhas, mas tambem com carnes brancas assadas e com uma boa macarronada.

DICA: Os vinhos tintos ficam muito melhores quando abrimos a garrafa uns 20 minutos antes de degusta-los.
Esse fenômeno conhecido como respiração ou aeração, tambem pode ser feito em um "decanter", principalmente se o vinho for de guarda, mais envelhecido.


Nesse momento, parte do alcool contido no vinho evapora levando com ele algumas substancias junto, como o excesso de taninos, sulfitos e outros voláteis

Isso deixa o vinho bastante mais amigável para degusta-lo, minimizando aquela sensação de "amarração" na boca, ou o amargor desagradável.

Esperimente!!!

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Degustação ALTO CEDRO MALBEC RESERVA 2007

Uma experiência que vale a pena! Degustamos o ALTO CEDRO RESERVA, sincronizado com uma bela Pulenta Cremosa com molho de Linguiça Blumenal. Uma iguaria para degustarmos "de joelhos".



Como terceiro ou quarto ( eu acho) vinho da noite, após abrirmos as conversas com um  Savignon Blanc Villa Francione ( que eu me lembre, pelo menos) , veja detalhes em : http://prazeresenegcios.blogspot.com/2011/03/degustacao-vila-francione-savignon.html., chegamos ao vinho em questão.

Uva : MALBEC
Ano : 2007
Região :  Mendoza ( claro!!!). Falou malbec , Falou Mendoza na Argentina

Alcool : 14,2% , traz um pouco de doçura na boca e equilibra bem os taninos;

Tempo em carvalho :  ao menos 12 meses,   suavisou bem os taninos( aquele gosto amargo e sensação marrenta na lingua)

NA TAÇA

Cor : Violeta

Lágrimas ( não minhas...)  : Intensas , bem definidas o que indica o teor alcolico e o corpo do vinho

NA NARIZ

Aroma de frutas vermelhas ( tipico da uva);
Toques de cravo e canela

NA BOCA

"Caldoso", preenche a boca
Corpo intenso, "robusto"
Retrogosto ( depois que engole) persistente. Continuamos com um bom sabor na boca.

SINCRONIZAÇÃO

Gostamos de quebrar paradigmas, então além da sempre recomendada harmonia com carnes vermelhas assadas, também vai bem com molhos de tomates mais fortes ou  molhos com carnes , tipo ragus

Nós apreciamos com uma excelente polenta cremosa e calorosa ( talvez mais calorífera) linguaça blumenal.

Coisa para pessoas fortes.

Valor :  Em adega,  R$ 90,00

NOSSA NOTA :  93
Vejam fotos de visita a vinículas no CHILE:

http://www.flickr.com/photos/sergiosimonetti/sets/72157626463111958/

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Dia Mundial do Malbec - A lista dos melhores

Para quem não sabe dia 17/4 é o dia mundial do Malbec. Para comemorar essa data listamos os melhores vinhos dessa uva segundo a revista Wine Expectator.



OS MELHORES MALBECS
96 – ACHÁVAL-FERRER Finca Altamira Mendoza 2003
96 – ACHÁVAL-FERRER Finca Altamira Mendoza 2006
96 – BODEGA CATENA ZAPATA Malbec Mendoza Nicasia Vineyard 2007
95 – ACHÁVAL-FERRER Finca Altamira Mendoza 2004
95 – ACHÁVAL-FERRER Finca Bella Vista Mendoza 2004
95 – ACHÁVAL-FERRER Finca Mirador Mendoza 2006
95 – ACHÁVAL-FERRER Finca Altamira Mendoza 2007
95 – ACHÁVAL-FERRER Finca Bella Vista Mendoza 2007
95 – ALTA VISTA Alto Mendoza 2006
95 - BODEGA CATENA ZAPATA Malbec Mendoza Argentino 2004
95 – BODEGA CATENA ZAPATA Malbec Mendoza Argentino 2005
95 - BODEGA CATENA ZAPATA Malbec Mendoza Nicasia Vineyard 2006
95 – BODEGA CATENA ZAPATA Malbec Mendoza Adrianna Vineyard 2007
95 – VIÑA COBOS Malbec Mendoza Marchiori Vineyard 2002
95 – VIÑA COBOS Malbec Mendoza Marchiori Vineyard 2003
95 – VIÑA COBOS Malbec Mendoza Marchiori Vineyard 2007
95 – BODEGA NOEMÍA DE PATAGONIA Río Negro Valley 2006
95 - BODEGA NOEMÍA DE PATAGONIA Río Negro Valley 2008


Para minha sorte ja degustei mais da metade deles. E vocês,vão perder essa ?

Uma excelente dica tambem :
http://prazeresenegcios.blogspot.com/2011/03/prazeres-e-negocios-degustacao-chalten.html


Sérgio Simonetti
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Degustação Monte Velho 2009

Ainda em nossa busca pelo melhor custo benefício, destacamos dessa vez o "sempre em alerta" Monte Velho Alentejo 2009.

Elaborado com uvas tipicas da região do Alentejo, esse vinho é uma excelente experiência da vinicula Esporão SA.

Castas ( uvas) -  é um Assemblage ( mistura de uvas) Aragones, Trincadeira  e Castelão

Na taça :  Cor  rubi , denso e  cor telha na "unha" da taça, entregando a presença em barrica por algum tempo;

Aromas : Frutas vermelhas bem maduras

Sabor:  Frutas maduras como  ameixa e toques de madeira. Taninos suaves, ótimo para quem se incomoda com o "amargo" ou a " amarração" na boca;

Alcool : 14 graus

sincronização :  Vinho muito versatil, vai bem com macarrão. carnes com molhos leves.

Degustamos com Nhoque, ao molho branco com carne seca . Ficou sensacional

Valor :R$ 40,00

NOSSA NOTA : 91

Excelente custo/benefício

Dicas : Um pouco de humor no mundo de Bacco

Sérgio simonetti

ABS 1999

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Veja entrevista completa com Heródoto Barbeiro :

http://cbn.globoradio.globo.com/colunas/mundo-corporativo/2010/07/17/TRADE-MARKETING-E-PARTE-IMPORTANTE-NA-ESTRATEGIA-DE-EMPRESAS-QUE-PLANEJAM-MAXIMIZAR-A-DI.htm

Oz Clake fala de vinhos brasileiros - sensacional

Um de meus ídolos do mundo do vinho ( vale a pena ler seus livros), o pesquisador e crítico de vinhos Oz Clarke, fala para o mundo de nossos vinhos .

Não percam :

Sérgio Simonetti

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Roda de Aromas para degustação - imprima a sua aqui

Há muito, os amigos apreciadores da arte de Bacco me cobram de falar sobre os aromas dos vinhos.

Então resolvemos divulgar aqui 2 "Rodas de Aromas" dos vinhos.
Digo "duas" porque na verdade ja vi várias pelas mesas de degustação,porque alguns sommeliers acabam desdobrando alguns aromas mais vezes e isso faz com que a roda vá crescendo conforme o entendimento de cada um.

Eu gosto sempre do mais simples.
No final das contas, alguns aromas vão estar sempre presentes em qualquer roda dessas, porque são os aromas básicos e fáceis de serem identificados em uma avaliação. São eles:

Mineral
Floral
Vegetal
Animal
Frutado

Dai para frente podemos desdobrar e detalher em vários outros aromas mais específicos conforme nossa sensibilidade, como ; Frutas Vermelhas, Frutas Cítricas, Frutas secas,......

Fora esses, existem alguns aromas ligados a "distorções" no vinho, e que emprestam aromas  normalmente desagradaveis ao vinho exemplos; aromas sulfidricos, mofado ou quimico em geral.

A ORIGEM DOS AROMAS

Simplificando os aromas de um vinho vem de 3 fontes diferentes :

1- Aromas Primários : é próprio da uva,vem como característica da fruta, de seu cultivo e manuseio.

Na maioria das vezes são os aromas mais agradáveis, ligados a frutas e flores, principalmente.

2- Aromas Secundários :  São aqueles que surgem do processamento da uva para transforma-lo em vinho.

Aparecem ai algumas nuances principalmente químicas, sulfuroso,fenólico e outros

3- Aromas terciários  : São os aromas desenvolvidos no envelhecimento do vinho.

Principalmente elaborados nos barris de carvalho e dão um toque de sofisticação ao vinho. É aquele arremate final de um vinho que traz aromas de baunilha, amantegados, amadeirado.
Normalmente não se sobrepõem aos aromas primários mas suavizam e complementam perfeitamente.

Agora é só fazer essa brincadeira divertida e saborosa chamada degustação:

Juntem os amigos ( e me chamem!!!)
Tragam algumas garrafas diferentes de vinhos. Acho mais legal quando são Uvas diferentes.
E comecem a degustar e a perguntar a cada um que aroma eles sentem.
Coloquem a roda de aromas na mesa para ajudar.
La pela terceira garrafa fica ainda mais divertido
E lembrem-se : não tem resposta certa e errada, somente o prazer da degustação

Aproveitem
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